Ecco che propongo un’ insolita ed originale ricetta di una semplicità unica ma dal sapore delicato, raffinato ed appetitoso. Sui banchi del fruttivendolo troviamo una varietà notevole di zucchine: piccole, verdi scure, striate e grandi. Per questo piatto prediligo le zucchine grandi. Per la preparazione di una pirofila per 6 persone ho preso 2 zucchine  per un totale di 800 gr. tanto per darvi l’idea della grandezza. Sono da prediligere quelle verdi chiare  in quanto più tenere e dolci. Sorprenderete i vostri commensali per la bontà e la novità.

Ingredienti per 6 persone:

800 gr. di zucchine grandi
400 gr. di provola affumicata
150 gr. di prosciutto cotto al naturale
52/3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
foglie di basilico
farina bianca q.b.
olio extra-vergine di oliva
sale
2/3 cucchiai di pane grattugiato
pepe  nero

 

Procedimento:

Lavare e dividere la zucchina in 3 parti e tagliare in lungo  delle fettine non troppo sottili(circa mezzo cm.). Metterle in una zuppiera con dell’acqua. In un’altra ciotola mettere la farina bianca e 2- 3 pizzichi di sale fino. Prendere una pirofila di vetro , Mettere un filo di olio e fare uno strato di fette di zucchine dopo averle infarinate da una parte e l’altra. Distribuire le fettine di prosciutto cotto, quelle di provola affumicata o fior di latte, del parmigiano grattugiato e delle foglioline di basilico ed una macinata di pepe nero, se piace. Fare  un altro strato di zucchine, sempre infarinate e cospargere del pan grattato. Versare un filo di olio e coprire la pirofila con un foglio di carta di alluminio ed infornare, in forno già caldo a 180 gradi, per circa 1 ora. L’acq2ua contenuta nelle zucchine permetterà una cottura omogenea e renderà la pietanza un po’ cremosa come se ci fosse della besciamella. Nell’ultimo quarto d’ora di cottura togliere il foglio di alluminio per permettere che si formi una crosticina dorata e croccante.

 

 

 

 

 

 

 

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